傣味脑花怎么做到大理找创飞手把手教学


2020-06-11 18:46:04   101次查看   信息编号 :20183978841  举报该信息
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类别:厨师培训 、小吃培训

培训方式:全日制

课程时长:1-3星期

商家地址:大理市下关镇大关邑商业街141号

联系人:李师傅

地区:临沧 > 云县

QQ号: 点击这里给我发消息



辅导介绍:

酸汤猪脑的做法
 清蒸猪脑
  做法一
  药材: 山药25克 食材: 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料: 盐、米酒各适量 做法: 1、猪脑洗净备用;葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。
  做法二
  1.猪脑浸水,去筋膜; 2.放入碗中,加少许葱姜和精盐; 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的,把猪脑放入清水中烧开,加少许食盐,滚五六分钟就可以了,出来又香又滑又嫩,含丰富钙、磷、铁,入肾经,补骨髓,益虚劳,滋肾补脑,气血虚亏的人适合服用,嘴馋的人当然也很适合。

  天麻炖猪脑的做法
  菜系及功效:私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 补脑食谱 工艺:炖天麻炖猪脑的制作材料:主料:猪脑350克
  辅料:天麻8克
  调料:姜10克
  天麻炖猪脑的做法:
  1. 将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;
  2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖,用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。
  食物相克天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。

  菜名
  红烧猪脑

  所属菜系
  川菜

  特点
  软嫩鲜香,形似豆腐。

  原料
  猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

  制作过程
  (1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
  (2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
  (3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即

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