淮南牛肉汤怎么做到大理找创飞手把手教学


2020-06-01 14:55:07   185次查看   信息编号 :20183957838  举报该信息
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类别:厨师培训 、小吃培训

培训方式:全日制

课程时长:1-3星期

商家地址:大理市下关镇大关邑商业街141号

联系人:李师傅

地区:临沧 > 凤庆

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辅导介绍:

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淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。

2011年6月,由中国工商总局商标局批准,淮南集体商标"淮南牛肉汤"成功注册。
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。

西汉,《淮南子•齐俗训》记载:"今屠牛而烹其肉,或以为酸,或以为甘,煎熬燎炙,齐味万方,其本一牛之体。"

清朝乾隆年间(1736年-1796年),翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。


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