猪脚扣适合摆摊吗到哪培训教学


2020-07-09 16:25:41   601次查看   信息编号:20184032650  举报该信息
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猪脚扣怎么做
猪脚的典故:
日人野崎诚近有《中国吉祥图案》一书,他搜集到一份「雁塔题名图」,图中就是一只爬在地上的肥猪,书中图说如下:
猪蹄子的蹄与题同音同声。
进士及第的进士,所以被称为「雁塔题名」,是始自唐代的韦庆……后世进士及第的进士们,就推同科的书法家记录,相约如果本科有出任将相的,就要特别用「朱书」(用红笔写),即谐「猪」的音。……此图案虽不常见,但恰如一甲一名的鸭子一般,每当青年学子出外赶考时,亲友都有赠送红烧带蹄猪脚的风俗,意思是预祝他「雁塔朱笔题名」。后来这种习惯更转而扩大,亲友在过年时互赠火腿……还有所谓「肥猪拱门」,被当作传送福气的使者而极受欢迎。至於玉石上所雕刻的猪,也是很受人欢迎的配饰品。
据说以前进京考试的举人,他们所投宿的旅店主人,都要为这些士子煮炖一锅带蹄猪脚吃,以预祝他们「金榜题名」……又「熟蹄」……意思就是预祝考生在试场上都能遇到自己熟习的题。
猪是财富的象徵,猪蹄进一步成为科举及第的象徵,再扩而大之,猪脚又成为祝福和去晦气的象徵。凡事不太顺遂,吃碗猪脚面线,是现今仍然普遍存在的习俗。
记得看了日本美食介绍猪脚的胶原蛋白含量相近於鱼翅,也更加容易让人体吸收,爱美的你,多吃猪脚可让你更加漂漂!!但是记得要川煮久一点,不然胆固醇可是很可怕低.....
红烧猪脚

材料
‧猪脚一支
‧红葱酥一杯
‧蒜头四粒
‧辣椒.姜片
‧万用鲁包
做法

●首先将猪脚刮毛,清理乾净之后,切成大块状,以方便调理。然后把猪脚放入热水锅里,用水烫煮一下,目的是把猪脚的血水烫掉,烫几分钟之后,猪脚的血色消失了,就可以把捞起来,把水沥乾净

●放到大碗里头,再加两大匙的酱油到碗里,搅拌一下,这个目的就是调色用的,将来红烧出来的猪脚,颜色才会好看。

●把蒜头拍碎,拨去外皮。在热锅里放入三~四大匙的沙拉油,刷一下锅,然后放入红葱酥.蒜头等放下去爆香。

●爆香以后,把猪脚块放入锅里炒,不时用锅铲翻动一下,炒到猪脚呈现金黄色泽为止。

●把炒好的猪脚、蒜等稍微沥乾油,然后倒入清水5杯、酱油3/4杯、冰糖半大匙、鲁包、绍兴酒1大碗、卤蛋,再把闷烧锅盖盖上,再用大火焖热红烧。

●约闷烧1.5小时,让调味料能充分渗入猪脚里头,喜欢吃嫩一点的,热的时间可以短一点;喜欢吃烂一点的,煮的时间可以长一点,再洒一点香菜.芹菜装饰一下,这样美味可口的红烧猪脚就完成了
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